Quesos

Quesos Ciriaco Castaño; c/ Convento, 8 –Tefl. 91.894.33.16

Nacido hace 50 años desde el saber y la tradición de los pastores que saben sacar de nuestras ovejas los mejor de ellas.

Se elabora artesanalmente con los mejores modos tradicional; su elaboración es a base de leche cruda pura de oveja 100×100, procedente única y exclusivamente de ganaderías familiares y conocidas de nuestra zona, esto nos hace tener una total confianza y seguridad en nuestros quesos.

Quesos Ciriaco es la suma de muchos pequeños pero importantes detalles que comienzan en la alimentación de las ovejas, higiene en el ordeño e higiene en la quesería y el saber hacer del maestro quesero.

Sabor y Color

Es un queso de sabor fuerte, sabroso de buen bouquet y retrogusto(Sabor de antaño).

Tiene un color marfil amarillento, en el queso curado o viejo sus ojosos pequeños y repetidos de formo desigual, en las paredes laterales queda grabada la pleito del esparto.

Se elabora todos los días del año con leche pura de oveja, recién ordeñada, cuajo y sal.

Existen dos tipos de quesos en función de la maduración:

1. Semicurado, con una maduración minima de 60 días.
2. Curado, con una curación en cueva o bodega durante un periodo de 7 a 15 meses.